Le vignoble suisse compte 14'569 hectares, et plus de 2'500 vigneronnes et vignerons, réparti en six régions : Valais, Vaud, la Suisse alémanique, Genève, Tessin et les Trois Lacs.
Le vignoble helvétique affiche une variété unique au monde : un relief alpin, un climat différent selon les régions et des cépages uniques.
La Suisse offre de nombreuses destinations et activités oenotouristiques au cœur des Alpes. Des paysages variés et des cépages diversifiés permettent de vivre des expériences passionnantes.
L'accord entre le vin et la nourriture ne doit pas être compliqué. Nous vous montrons comment le bon vin peut parfaitement compléter un plat.
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Caves ouvertes 2025 : participation record et nouvelles opportunités pour le vin suisse
Déguster les vins du nouveau millésime, discuter avec les vignerons, découvrir de près l'origine du vin : voilà tout ce que vous offrent les caves ouvertes. Cet événement annuel est l'un des plus populaires du calendrier des amateurs de vins suisses et attire chaque année environ 250 000 visiteurs !
En 2025, les six régions viticoles suisses seront à nouveau toutes représentées lors des caves ouvertes. En mai et juin, les vignerons de Suisse alémanique, de Neuchâtel, du Tessin, de Genève, du Valais et de Vaud ouvriront tour à tour leurs portes et vous inviteront à un voyage de découvertes passionnantes.
Saviez-vous que leCchasselas est de loin le cépage le plus cultivé dans le canton de Vaud ? Avez-vous déjà entendu parler des cépages rares que sont le Räuschling, le Bondola ou l'Aligoté ? Ou avez-vous déjà vu l'intérieur d'une cave à vin avec ses tonneaux en bois centenaires ? Pour tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur le vin suisse, les caves ouvertes sont l'occasion idéale.
« Cela n'a rien à voir avec un achat au supermarché »
Urs Bolliger, responsable de la campagne des caves ouvertes en Suisse alémanique, parle dans une interview des chiffres records, du contact personnel entre les vignerons et les visiteurs, et explique pourquoi cet événement sera à nouveau un moment fort en 2025.
Urs Bolliger, comment se déroulent les préparatifs pour les caves ouvertes 2025 ?
Très bien ! Rien qu'en Suisse alémanique, près de 230 exploitations se sont déjà inscrites, ce qui constitue un nouveau record. Cela montre à quel point cet événement est populaire dans le secteur.
À quoi cet intérêt croissant est-il dû ?
Nous entretenons un vaste réseau d'environ 600 vignerons, auxquels nous écrivons chaque année. De plus, nous bénéficions d'une forte présence médiatique, ce qui motive les vignerons qui n'ont pas encore participé à se joindre à nous.
Le nombre de visiteurs augmente également...
Exactement, environ 54 000 visiteurs ont été comptés en 2023, contre environ 60 000 en 2024. Si le temps le permet en 2025, nous espérons accueillir jusqu'à 65 000 visiteurs. L'intérêt ne cesse de croître, malgré la taille souvent modeste des vignobles en Suisse alémanique. Il est particulièrement réjouissant de constater que de nombreuses personnes issues des régions urbaines redécouvrent les vins locaux.
Comment parvenez-vous à attirer aussi bien les petites que les grandes exploitations ?
C'est justement la diversité qui fait le charme de cet événement. Certaines exploitations accueillent leurs visiteurs en petit comité, avec quelques tables, tandis que d'autres organisent de véritables fêtes. Le nombre de visiteurs varie entre 20 et plus de 1000. Notre objectif est d'attirer une nouvelle clientèle dans les exploitations. Nous dynamisons ainsi le marché, même face à la concurrence des vins étrangers.
Quelle est l'importance de cet événement pour les exploitations viticoles elles-mêmes ?
Il est important tant sur le plan économique qu'émotionnel. Certains vignerons réalisent jusqu'à un tiers de leur chiffre d'affaires annuel pendant ce week-end. Pour beaucoup, le 1er mai est devenu un rituel. On rend visite à « son » vigneron, on fait des provisions, on échange. Cela crée des liens.
Qu'est-ce qui rend les caves ouvertes particulièrement attrayantes pour le public ?
C'est l'expérience à la source même de la production. Lorsque l'on rencontre le vigneron ou la vigneronne, que l'on voit le vignoble et que l'on entre dans la cave, le vin prend une dimension historique. On en apprend davantage sur la production, la durabilité, la biodiversité et on développe un lien émotionnel avec le produit, ce qui n'est pas comparable à un achat en supermarché.
Et comment trouver le domaine viticole qui vous convient parmi le large choix disponible ?
Mon conseil : ne voulez pas tout découvrir en une seule fois. Il existe au moins dix régions viticoles en Suisse alémanique, alors pourquoi ne pas en découvrir une nouvelle chaque année ? Si vous choisissez une région et trois ou quatre domaines, vous pouvez passer une journée détendue et faire une belle excursion. La qualité plutôt que la quantité, c'est ce qui rendra cette journée inoubliable.
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