Nelle regioni vinicole della Svizzera, che comprendono il Vallese, il Vaud, la Svizzera tedesca, Ginevra, il Ticino e la regione dei Tre Laghi, oltre 2.500 viticoltori coltivano 14.569 ettari di vigneti.
Il particolare rilievo dei vigneti svizzeri porta a una viticoltura a misura d'uomo, in cui la mano del viticoltore è lo strumento più importante per guidare l'uva verso la maturazione.
La Svizzera offre numerose destinazioni e attività enoturistiche nel cuore delle Alpi. I paesaggi variegati e le diverse varietà d'uva rendono le esperienze emozionanti.
L'abbinamento tra vino e cibo non deve essere complicato. Vi mostriamo come il vino giusto possa completare perfettamente un piatto.
Dalla vite al calice di vino: scoprite tutto ciò che c’è da sapere sul vino, imparate i termini tecnici e approfondite le vostre conoscenze con i nostri corsi di vino.
Barbecue con vino svizzero: sette combinazioni infuocate per l'estate
I vini svizzeri offrono una varietà che si sposa perfettamente con i classici del barbecue estivo. Scoprite sette combinazioni stagionali di carne, pesce e verdure, con varietà di uve provenienti da tutte e sei le regioni vinicole svizzere.
Cervelat con senape
Chasselas vodese
Il tradizionale Chasselas apporta freschezza e mineralità - ideale con salsicce affumicate e senape piccante.
Filetto di salmone con marinata al limone
Heida dal Vallese
La fresca acidità e la profondità minerale fanno dell'Heida il partner ideale per pesci grassi dal sapore agrumato.
Bistecca di maiale con burro alle erbe
Pinot Nero della Svizzera tedesca
I suoi frutti rossi e i tannini fini accompagnano la carne succosa senza mascherare i sapori erbacei.
Formaggio grigliato con miele e timo
Amigne del Vallese
Con note floreali e frutti delicati, l'Amigne favorisce l'interazione tra il salato e il dolce nell'halloumi o nella feta.
Spiedini di verdure con zucchine, peperoni, funghi
Räuschling della Svizzera tedesca
Sapido, erbaceo, leggero: il Räuschling esalta perfettamente i sapori arrostiti delle verdure.
Costolette di agnello al rosmarino
Merlot del Ticino
Con i suoi frutti scuri e la sua struttura vellutata, il Merlot è un accompagnamento ideale per l'agnello aromatizzato.
Coscia di pollo con marinata alla paprika
Rosé della Regione dei Tre Laghi
Fruttato, fresco, leggermente piccante: un rosé svizzero, come un Oeil de Perdrix di Neuchâtel, dona equilibrio ai sapori dei peperoni e del barbecue.
Cibo e vino alla griglia: ecco le regole di base
La cottura sul fuoco porta nel piatto sapori intensi di griglia, spezie forti e una varietà di consistenze. Vale la pena di seguire alcune regole di base per evitare che il vino si imponga o si perda:
I sapori tostati richiedono carattere
Il calore della griglia crea sapori caratteristici di arrostito. Questi si armonizzano bene con vini che hanno anche struttura ed espressione, come un Pinot Nero maturo, un Merlot o un vino bianco affinato in legno.
Pensare a marinate e salse
Non solo la carne o le verdure, ma anche la marinata gioca un ruolo importante. Una salsa barbecue dolce richiede un vino rosso fruttato e delicato. Le marinate agli agrumi o il burro alle erbe, invece, si armonizzano bene con vini bianchi freschi e acidi.
Il pesce e la carne tenera necessitano di sensibilità
Salmone, trota o pollo reagiscono in modo sensibile ai vini troppo forti. I vini bianchi o i rosati eleganti e leggermente freddi sono i partner ideali in questo caso. Anche un Pinot Nero non troppo pesante può essere un buon abbinamento.
I piatti vegetariani offrono spazio alla creatività
Le verdure grigliate, il formaggio o il tofu beneficiano di vini bianchi aromatici e di medio corpo, provenienti da vitigni come Räuschling, Completer o Amigne. Anche un vino rosso leggero, servito leggermente fresco, può andare bene.
* Questa immagine è stata creata con Midjourney/AI.
Articoli correlati
Trovate tutte le ultime notizie sui vini svizzeri e raportage esclusivi.
Per visitare il nostro sito, è necessario avere l'età legale per il consumo di alcolici nel proprio paese di residenza.