In den Weinregionen der Schweiz, welche das Wallis, das Waadtland, die Deutschschweiz, Genf, das Tessin und das Drei-Seen-Land umfassen, bewirtschaften über 2500 Winzerinnen und Winzer eine Rebfläche von 14'569 Hektar.
Der Weinbau in der Schweiz ist durch das vielfältige Terroir geprägt: Die Rebflächen befinden sich an den Ufern von Seen und Flüssen, in den Alpen und auf steilen Terrassen.
Die Schweiz bietet zahlreiche weintouristische Reiseziele und Aktivitäten im Herzen der Alpen. Abwechslungsreiche Landschaften und vielfältige Rebsorten sorgen für spannende Erlebnisse.
Das Zusammenspiel von Wein und Essen muss nicht kompliziert sein. Wir zeigen, wie der richtige Wein ein Gericht perfekt abrunden kann.
Erweitern Sie Ihr Wissen über Schweizer Weine: Erfahren Sie, was nachhaltigen Weinbau ausmacht, wie unterschiedliche Weine hergestellt werden und welche regionalen Wein-Spezialitäten es in der Schweiz gibt.
Grillieren mit Schweizer Wein – sieben feurige Kombinationen für den Sommer
Schweizer Weine bieten eine Vielfalt, die perfekt zu sommerlichen Grillklassikern passt. Entdecken Sie sieben saisonale Kombinationen aus Fleisch, Fisch und Gemüse – mit Rebsorten aus allen sechs Schweizer Weinregionen.
Cervelat mit Senf
Chasselas aus der Waadt
Der traditionsreiche Chasselas bringt Frische und Mineralität – ideal zur rauchigen Wurst und dem würzigen Senf.
Lachsfilet mit Zitronenmarinade
Heida aus dem Wallis
Frische Säure und mineralische Tiefe machen den Heida zum idealen Partner für den fetten Fisch mit Zitrusnote.
Schweinesteak mit Kräuterbutter
Pinot Noir aus der Deutschschweiz
Seine roten Beeren und feinen Tannine begleiten das saftige Fleisch, ohne die Kräuteraromen zu überdecken.
Grillkäse mit Honig und Thymian
Amigne aus dem Wallis
Mit floralen Noten und milder Frucht unterstützt die Amigne das Spiel von salzig und süss bei Halloumi oder Feta.
Gemüsespiesse mit Zucchini, Peperoni, Champignons
Räuschling aus der Deutschschweiz
Spritzig, kräutrig, leicht – der Räuschling hebt die Röstaromen des Gemüses perfekt hervor.
Lammkoteletts mit Rosmarin
Merlot aus dem Tessin
Mit dunkler Frucht und samtiger Struktur passt Merlot ideal zu aromatischem Lamm.
Pouletschenkel mit Paprikamarinade
Rosé aus dem Drei-Seen-Land
Fruchtig, frisch, leicht würzig – ein Schweizer Rosé, etwa ein Oeil de Perdrix aus Neuenburg, bringt Balance zu Paprika und Grillnoten.
Essen vom Grill und Wein: Das sind die Grundregeln
Grillieren bringt intensive Röstaromen, kräftige Gewürze und eine Vielfalt an Texturen auf den Teller. Damit der Wein nicht untergeht oder dominiert, lohnt es sich, ein paar Grundregeln zu beachten:
Röstaromen verlangen nach Charakter
Durch die Hitze des Grills entstehen markante Röstaromen. Diese harmonieren gut mit Weinen, die ebenfalls Struktur und Ausdruck haben – etwa ein gereifter Pinot Noir, ein Merlot oder ein Weisswein mit Ausbau im Holz.
Marinaden und Saucen mitdenken
Nicht nur das Fleisch oder Gemüse, sondern auch die Marinade spielt eine Rolle. Eine süssliche Barbecuesauce verlangt nach einem fruchtbetonten, milden Rotwein. Zitrusmarinaden oder Kräuterbutter harmonieren hingegen gut mit frischen, säurebetonten Weissweinen.
Fisch und zartes Fleisch brauchen Feingefühl
Lachs, Forelle oder Poulet reagieren empfindlich auf zu kräftige Weine. Hier sind elegante, leicht gekühlte Weissweine oder auch Rosés ideale Partner. Auch ein nicht zu schwerer Pinot Noir kann gut passen.
Vegetarische Gerichte bieten kreative Spielräume
Gegrilltes Gemüse, Käse oder Tofu profitieren von aromatischen, mittelgewichtigen Weissweinen – etwa aus Rebsorten wie Räuschling, Completer oder Amigne. Auch ein leichter Rotwein, leicht gekühlt serviert, kann gut funktionieren.
* Dieses Bild wurde mit Midjourney/KI erstellt.
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