Sept mythes sur les vendanges – et la vérité

Mythe n° 1 : seules les journées chaudes et ensoleillées sont propices à une bonne récolte

Le soleil est important, mais les nuits fraîches sont tout aussi décisives, car elles préservent la fraîcheur et l'acidité des raisins. Une pluie tombée au bon moment peut également être bénéfique pour les vignes. C'est un climat équilibré qui fait la qualité, pas seulement la chaleur et le soleil.

Mythe n° 2 : plus la vendange est tardive, meilleur est le vin

Cela semble logique, mais ce n'est pas toujours vrai. Certes, les raisins gagnent en sucre et en arômes à mesure qu'ils mûrissent, mais ils peuvent aussi perdre de leur acidité. De plus, le temps, le cépage et le style du vin jouent un rôle important. Le moment idéal est donc un art en soi.

Mythe n° 3 : tous les raisins sont récoltés le même jour

Pas du tout ! Chaque cépage a son propre moment de maturité, et même au sein d'un même vignoble, il peut y avoir des différences. C'est pourquoi les vendanges s'étalent souvent sur plusieurs semaines. On récolte parfois le vin blanc, parfois le vin rouge, et certains cépages sont délibérément laissés plus longtemps sur pied.

Mythe n° 4 : les vendanges sont un travail purement manuel

Ce n'est que partiellement vrai. En Suisse, de nombreux raisins sont effectivement récoltés à la main, en particulier dans les vignobles escarpés ou pour les cépages délicats. Mais il existe également des machines qui sont utilisées sur les parcelles plus plates. Au final, ce sont la topographie, le cépage et la philosophie du vigneron qui priment.

Mythe n° 5 : les raisins peuvent être consommés immédiatement après la récolte

Malheureusement non. Les raisins fraîchement récoltés sont certes sucrés et juteux, mais il faut être patient avant qu'ils ne se transforment en vin. Après le pressage vient la fermentation, puis la maturation. Ce n'est que plusieurs semaines ou mois plus tard que le vin est mis en bouteille, puis servi dans un verre. Si vous souhaitez goûter le produit immédiatement après les vendanges, vous obtiendrez plutôt du jus de raisin frais ou du « Federweisser », un vin nouveau encore jeune.

Mythe n° 6 : après les vendanges, le travail dans le vignoble est terminé

Pas du tout. Après la récolte, le vrai travail commence dans la cave : les raisins sont transformés, le moût fermente, le vin jeune est élevé. En parallèle, les vignes sont déjà préparées pour la prochaine récolte. Les vendanges ne sont donc pas la fin, mais plutôt le point culminant et le coup d'envoi pour le vin à venir.

Mythe n° 7 : seuls les professionnels peuvent aider aux vendanges

Faux. De nombreux vignerons sont ravis d'accueillir des bénévoles, qu'ils soient novices ou expérimentés. Le travail est expliqué et il est plus facile de travailler en équipe. Les vendanges deviennent ainsi une expérience inoubliable pour tous.

Oubliez les mythes et venez vivre les vendanges !

Les vendanges sont un mélange fascinant de tradition, d'artisanat et de convivialité. Le mieux est de vivre les vendanges soi-même. C'est exactement ce que propose l'événement « Au cœur des vendanges » : vous pouvez mettre la main à la pâte, découvrir de près le charme des vendanges et comprendre pourquoi ce moment de l'année est si particulier.