In den Weinregionen der Schweiz, welche das Wallis, das Waadtland, die Deutschschweiz, Genf, das Tessin und das Drei-Seen-Land umfassen, bewirtschaften über 2500 Winzerinnen und Winzer eine Rebfläche von 14'569 Hektar.
Der Weinbau in der Schweiz ist durch das vielfältige Terroir geprägt: Die Rebflächen befinden sich an den Ufern von Seen und Flüssen, in den Alpen und auf steilen Terrassen.
Die Schweiz bietet zahlreiche weintouristische Reiseziele und Aktivitäten im Herzen der Alpen. Abwechslungsreiche Landschaften und vielfältige Rebsorten sorgen für spannende Erlebnisse.
Das Zusammenspiel von Wein und Essen muss nicht kompliziert sein. Wir zeigen, wie der richtige Wein ein Gericht perfekt abrunden kann.
Erweitern Sie Ihr Wissen über Schweizer Weine: Erfahren Sie, was nachhaltigen Weinbau ausmacht, wie unterschiedliche Weine hergestellt werden und welche regionalen Wein-Spezialitäten es in der Schweiz gibt.
Tavolata im Wallis: Gemeinsam essen zwischen den Rebbergen
Von Marc Checkley
Das Wallis ist die grösste Weinregion der Schweiz. Neben bekannten Ausflugszielen wie dem Matterhorn, den Suonen oder den historischen Weinbaudörfern prägt der Weinbau viele Landschaften entlang der Rhone. Während der Tavolata der Walliser Weine werden diese Weinlandschaften zum Schauplatz gemeinsamer Mahlzeiten unter freiem Himmel.
Der Begriff «Tavolata» stammt aus dem Italienischen und bezeichnet ein gemeinsames Essen an einer langen Tafel. Im Wallis findet der Anlass jedes Jahr im August statt. Je nach Weingut sitzen 30 oder über 100 Gäste gemeinsam an einem Tisch.
Regionale Küche im Mittelpunkt
Auf den Tellern landet, was das Wallis ausmacht. Raclette vom Holzfeuer, langsam gegartes Fleisch, frische Forellen, Polenta, saisonales Gemüse sowie regionale Produkte wie Aprikosen, Bergkäse oder Trockenfleisch stehen im Mittelpunkt.
Die Menüs unterscheiden sich von Betrieb zu Betrieb und spiegeln oft die kulinarischen Traditionen des jeweiligen Ortes wider. Dazu schenken die Gastgeber ihre eigenen Weine aus. Statt einer klassischen Degustation erleben Gäste, wie Wein Teil einer gemeinsamen Mahlzeit wird und perfekt mit den regionalen Spezialitäten harmoniert.
Wein direkt vom Produzenten
Mit rund einem Drittel der Schweizer Rebfläche ist das Wallis eine der bedeutendsten Weinregionen des Landes. Gleichzeitig ist die Region für ihre Vielfalt an Rebsorten bekannt – von Petite Arvine über Cornalin bis Heida.
Während der Tavolata erzählen die Winzerinnen und Winzer häufig selbst von ihrer Arbeit, den Besonderheiten ihrer Lagen oder den Weinen, die zum jeweiligen Menü serviert werden. Dadurch entstehen Gespräche, die über eine gewöhnliche Restaurant-Erfahrung hinausgehen.
Ob Raclette über dem Holzfeuer auf der Domaine de Beudon oberhalb von Fully, ein Abend mit Live-Musik auf der Domaine La Régalesse in Saillon oder ein Essen mitten im Weinkeller der Cave Bridy in Savièse – jedes Weingut gestaltet seinen Anlass auf eigene Weise.
Teil des Weintourismus im Wallis
Viele Gäste verbinden den Besuch einer Tavolata mit weiteren Aktivitäten in der Region. Weinwanderungen, die Rebberge von Visperterminen, die Burgen von Sion oder der unterirdische See von St-Léonard lassen sich gut mit einem Aufenthalt kombinieren.
Gerade diese Verbindung von Wein, Landschaft und regionaler Kultur macht die Tavolata zu einem Beispiel dafür, wie Weintourismus im Wallis gelebt wird.
Ein Anlass mit wachsender Beteiligung
Die Tavolata hat sich in den vergangenen Jahren kontinuierlich entwickelt. Nach 44 Veranstaltungen von 29 Weinkellern im Jahr 2025 beteiligen sich 2026 mehr als 30 Weingüter. Die neue Ausgabe beginnt am 1. August und lädt dazu ein, das Wallis aus einer Perspektive kennenzulernen.
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