Drei Seen, vier Kantone, zwei Sprachen: Die vielleicht vielseitigste Weinregion der Schweiz

Von Marc Checkley

Auf dem Mont Vully bietet sich ein beeindruckender Ausblick: Von Reben bedeckte Hänge umrahmen drei Seen, charmante Dörfer säumen deren Ufer, der Jura flankiert die westliche Grenze und die fernen Silhouetten von Eiger und Jungfrau ragen in der Ferne in die Höhe. Dies ist eine Region, die von keltischen Stämmen, römischen Handelswegen und Generationen von Winzerinnen und Winzern geprägt wurde.

Obwohl sie weniger als sieben Prozent der Schweizer Rebfläche ausmachen, entstanden hier zwei der charakteristischsten Weinstile des Landes. Der erste ist der Œil de Perdrix, ein blass-lachsfarbener Rosé, der ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert wird und vor 165 Jahren in Neuenburg erstmals erwähnt wurde. Der zweite ist der Non-Filtré, ein ungefilterter Chasselas, der so beliebt ist, dass seine Markteinführung mit einem jährlichen Winterfest gefeiert wird.

Es ist ein Mosaik aus Identitäten. Die Drei-Seen-Region erstreckt sich über den Bieler-, Murten und Neuenburgersee, vier Kantone – Bern, Freiburg, Neuenburg und Waadt – sowie zwei Sprachen – Französisch und Deutsch – und ist eine der faszinierendsten Kulturlandschaften der Schweiz, die von Weinreisenden jedoch oft übersehen wird.

Die Stadt (und der Kanton) Neuenburg ist der ideale Ort, um vor Anker zu gehen und die weitere Region zu erkunden. Das Hôtel Palafitte liegt direkt über dem Wasser, während das Hotel Beaulac mit seiner Rooftop-Bar sicherlich für bleibende Erinnerungen sorgen wird. Bevor Sie sich ins Weinland begeben, sollten Sie sich Zeit für das Laténium im nahegelegenen Hauterive nehmen. Das grösste archäologische Museum der Schweiz zeichnet die jahrtausendealte Menschheitsgeschichte rund um den See nach. Einst lebten hier keltische Stämme, und Überreste prähistorischer Käseherstellung erinnern die Besucher daran, dass diese Ufer schon lange vor der Etablierung des Weinbaus Menschen ernährten.

Mieten Sie sich ein Fahrrad und folgen Sie dem malerischen Weg nach Süden in Richtung des mittelalterlichen Dorfes Auvernier. Unter der Leitung des Winzers Henry Grosjean, der in der 15. Generation tätig ist, ist das Château d'Auvernier eine der bekanntesten Adressen der Region. In der Nähe setzen die Brüder Colomb von der Domaine Bouvet-Jabloir neue Massstäbe, während die Domaine de la Maison Carrée und die Domaine Chambleau zeigen, warum dieser kleine Abschnitt der Uferlinie über sich hinauswächst und elegante, terroirgeprägte Weine hervorbringt. Das Mittagessen in der Brasserie du Poisson ist der naheliegende nächste Schritt: Fisch aus dem See, regionale Produkte und ein Glas Chasselas lassen sich wunderbar mit dem Blick über den See geniessen.

Weiter südlich in Cortaillod produziert Morgan Meiers Domaine des Landions einige der am meisten gelobten Pinot Noirs der Region. Für etwas Abwechslung empfiehlt sich die Rückfahrt mit dem Kursschiff.

Weiter nach Norden verändert sich die Landschaft sanft, während der Bielersee in Sicht kommt. Die Dörfer sind nach wie vor mit dem Wein verbunden, doch hier verschmelzen französische und deutsche Einflüsse. Twann ist einer der malerischsten Zwischenstopps, dessen enge Gassen von historischen Weingütern gesäumt sind. Anne-Claire Schott hat sich mit ihren biodynamischen, minimalistisch bearbeiteten Weinen und ihrem durchdachten Ansatz im Weinbau eine treue Anhängerschaft erworben.

Martin Hubacher vom Johanniterkeller hingegen führt die Familientradition fort, die auf den steilen Hängen des Jura verwurzelt ist, und produziert unter anderem verführerische Chardonnays. Das Weingut Andrey Schafis in Ligerz bietet ein Tapas- und Weinerlebnis, während Vinitour es Ihnen ermöglicht, auf der drei Kilometer langen Weinroute mehr als ein Dutzend Weine zu verkosten.

Für Familien ist ein Besuch im Secret Primrose Garden, einem städtischen Bauernhof und Aperitif-Lokal, ein schmackhafter Abstecher. Und wenn sich der Tag dem Ende zuneigt, bietet die Oenothèque Chauffage Compris in Neuenburg eine der vielfältigsten Schweizer Weinauswahlen der Region, während das Abendessen in der Brasserie Le Jura lokale Aromen mit exzellenten Weinen aus der gesamten Drei-Seen-Region verbindet.

Die Hänge des Mont Vully laden zu einem Tagesausflug ein. Vor mehr als 2000 Jahren errichteten die Helvetier hier eine befestigte Siedlung, und Teile der alten Befestigungsmauern sind noch heute zu sehen. In den Sandstein gehauene Tunnel aus dem Ersten Weltkrieg offenbaren ein weiteres Kapitel der strategischen Geschichte der Region. Fribourg Tourismus bietet hier das ganze Jahr über informative Rundgänge in mehreren Sprachen an.

Allein die Aussicht vom Gipfel des Vully ist den Aufstieg wert, aber am Ufer des Murtensees gibt es noch viel mehr zu erleben. Die Weinberge hier liegen zwischen den Kantonen Freiburg und Waadt, und lokale Produzenten wie Cru de l’Hôpital sowie die Familie Simonet von Le Petit Château heissen Besucher von April bis November zu Verkostungen willkommen (bitte vorher anrufen). Probieren Sie dort unbedingt die seltene Rebsorte Freisamer (Freiburger) – eine aromatische Kreuzung aus Pinot Gris und Silvaner. Zwei weitere regionale Spezialitäten sind der Gâteau du Vully und der Mont-Vully-Käse, der in lokalem Pinot Noir gereift ist. Es gibt hier auch eine Handvoll Unterkunftsmöglichkeiten, wie zum Beispiel das Schloss Salavaux und das Attila „Boatel“, das einen überraschenden Aufenthalt auf dem See bietet.

Das nahegelegene Avenches, einst die römische Hauptstadt von Helvetia, beherbergt eines der beeindruckendsten Amphitheater der Schweiz. In den wärmeren Monaten finden hier regelmässig Aktivitäten und geführte Wanderungen statt.

Das Val-de-Travers erzählt die Geschichte des Absinths, des starken grünen Schnapses, der in diesen Tälern entstand, bevor er verboten und schliesslich wiederbelebt wurde. Mauler, eines der ältesten Schweizer Sekt-Häuser, befindet sich ebenfalls hier und ist von Mittwoch bis Samstag für Besichtigungen geöffnet. Und wer sich lieber vom Wein ablenken lassen möchte, findet im Creux du Van – dem „Schweizer Grand Canyon“ – eines der spektakulärsten Naturschauspiele des Landes.