Sciaffusa in bicicletta: nel cuore del Pinot Nero svizzero

Di Marc Checkley

La Svizzera nord-orientale, che comprende i cantoni di San Gallo, Turgovia e Sciaffusa, è una delle zone viticole più antiche del Paese. È una regione che si presta perfettamente ad essere esplorata in bicicletta. In un tour su due ruote di 130 chilometri si collegano in tre piacevoli giorni il Lago di Costanza, il Reno e la valle del Klettgau, serpeggiando tra colline ricoperte di vigneti, città medievali e alcuni dei paesaggi vitivinicoli meno conosciuti della Svizzera.

Il viaggio inizia a San Gallo, sede dell’abbazia, patrimonio mondiale dell’UNESCO. In direzione nord, il percorso scende presto verso Arbon e sulle rive del Lago di Costanza, dove frutteti, vigneti e l'azzurro sconfinato del lago formano un paesaggio affascinante. Il lago, un tempo noto come «Mare di Svevia», gode di un microclima che favorisce la viticoltura fin dall'epoca romana.

Dopo circa 50 chilometri lungo il sentiero che costeggia l’acqua, i ciclisti raggiungono Stein am Rhein, una delle città più pittoresche della Svizzera. Situata nel punto in cui il Reno sgorga dal Lago di Costanza, la città sembra quasi immune al passare del tempo.

Facciate decorate con affreschi costeggiano i vicoli acciottolati, mentre il fiume scorre sotto torri medievali e case a graticcio. Per gli amanti del vino, la zona offre molto da scoprire. Andreas Florin della cantina Florin accoglie i visitatori per degustazioni, mentre le vicine cantine Weinbau Trutmann e Leibacher Wein portano avanti tradizioni secolari.

I visitatori vengono spesso per l’architettura da favola, ma alla fine rimangono colpiti dalla varietà dei vini qui prodotti, tra cui lo Chardonnay, il Müller-Thurgau e il Sauvignac, sempre più apprezzato. Nei mesi estivi, il sentiero del piacere collega vigneti, cantine e ristoranti in un viaggio di scoperta culinaria da intraprendere in autonomia.

Da Stein am Rhein il percorso segue il Reno attraverso i villaggi lungo la riva del fiume, prima di deviare verso l’interno in direzione delle colline del Klettgau. Qui i vigneti diventano più estesi, le taverne più numerose e la cultura del vino sempre più presente.

Questo è il cuore del «Blauburgunderland», la più grande regione vitivinicola contigua della Svizzera e patria spirituale del Pinot Nero svizzero. Il Museo Weinkrone di Hallau offre un'introduzione alla storia e ai produttori della regione, mentre le vicine cantine come Wunderstaa, Gysel 175, Markus Ruch e la cantina Baumann propongono esperienze di degustazione.

Per gli amanti del vino, pochi luoghi in Svizzera offrono una tale concentrazione di viticoltori appassionati in uno spazio così compatto. La regione invita i visitatori a rallentare il ritmo. Le gite in carrozza attraverso i vigneti offrono una vista sulla valle fino alla Foresta Nera tedesca e garantiscono un gradito diversivo.

Un pernottamento indimenticabile vi aspetta al Weinfass Hotel Rüedi a Trasadingen, dove botti di vino ristrutturate fungono da camere per gli ospiti.

L'ultimo giorno inizia in mezzo ai vigneti e conduce verso il villaggio di Osterfingen. Qui il Bad Osterfingen, che si trova in una villa del XV secolo, combina vini pluripremiati con la cucina stagionale. Il Pinot Nero e il Pinot Bianco della cantina sono tra i punti di forza e rendono questo luogo una meta molto apprezzata da residenti e visitatori.

Poco dopo il percorso incontra nuovamente il Reno e conduce a una delle attrazioni naturali più famose d’Europa: le Cascate del Reno. Con una larghezza di oltre 150 metri e un dislivello di 23 metri, sono la cascata più grande d’Europa.

Un modo speciale per vivere le cascate è la crociera estiva «Schiff & Wein». Nel corso di due ore, gli ospiti gustano vini regionali, formaggi e salumi locali mentre navigano lungo il Reno.

Questo viaggio non si caratterizza per impegnativi passi di montagna o salite impegnative, ma per scoperte a ritmo tranquillo. Dai vigneti di Stein am Rhein alle cantine di Pinot Nero di Hallau fino al Reno nel suo percorso verso il Mare del Nord, questo angolo di Svizzera offre un'affascinante alternativa alla classica esperienza alpina.