Un week-end à la découverte des vins dans la région de la Bündner Herrschaft, dans les Grisons

Les Grisons donnent l’impression d’être plus loin qu’ils ne le sont en réalité. Imprégnés d’histoire et de traditions, où des vins exquis sont élaborés au milieu de panoramas grandioses, ils constituent une escapade de week-end séduisante. C’est là que le Rhin serpente sous le regard des pics montagneux escarpés et, dans les contreforts, se nichent les petits villages de la Bündner Herrschaft : Maienfeld, Malans, Jenins et Fläsch.

L’une des régions viticoles les plus enrichissantes de Suisse, elle se découvre mieux en prenant son temps. Non pas en se précipitant de cave en cave, mais en la parcourant à pied ou à vélo. Avec un peu plus de 400 hectares de vignes, la Herrschaft est suffisamment compacte pour être explorée en quelques jours, tout en recelant des histoires qui se dévoilent verre après verre.

Le Pinot Noir, ou Blauburgunder, est la star de la région, porté par des journées chaudes, des nuits alpines fraîches et le célèbre vent du Föhn. Surnommé à juste titre « traubenkocher », ou « cuiseur de raisins », il apporte aux raisins une maturité et une énergie viscérales, équilibrées par la fraîcheur de la montagne et une note minérale distincte. Vient ensuite le Completer, l’un des cépages blancs les plus anciens de Suisse, mentionné pour la première fois à Malans au début du XIVe siècle. Ce n’est pas tant un apéritif décontracté qu’un sujet de conversation : coing, pomme verte, profondeur savoureuse et acidité vive qui revigore les sens. Par ailleurs, le Chardonnay et le Pinot Blanc sont également très appréciés dans la région.

Le cœur spirituel du « Heidiland », qui tire son nom du célèbre conte de montagne de Johanna Spyri se déroulant au-dessus de Maienfeld, constitue un point de départ tout naturel pour votre périple. Cette histoire continue d’attirer les pèlerins littéraires sur ces pentes ensoleillées, et Heididorf, le village d’époque reconstitué, offre à ce récit un cadre agréablement nostalgique. Près du centre de Maienfeld, on trouve les vins de Möhr-Niggli ainsi que le bistro décontracté et caviste Stall 247, installé dans une étable. De là, les sentiers des vignobles s’étendent vers Fläsch, Jenins et Malans. Le paysage spectaculaire occupe le devant de la scène, parsemé de murets de pierre, de clochers et de vignobles accrochés aux pentes escarpées.

Fläsch mérite qu’on prenne le temps de l’explorer. C'est un endroit idéal pour faire du vélo, avec des ruelles tranquilles et une pente douce qui rend la balade intéressante. On y trouve plus d'une douzaine de domaines viticoles, tels que la célèbre famille Adank et le Weingut Roman Hermann. On peut également déguster leurs vins lors d'un repas décontracté à la Weinstube Fläsch ou dans les vignobles du Fläscher Bad Grotto. C'est là que les saveurs locales, les millésimes rares et une magnifique cave à fromages se marient dans un cadre convivial.

Plus bas dans la vallée, à Malans, le Weingut Wegelin propose une halte très personnelle. Fondé par Peter Wegelin et désormais entre les mains de Raphaël et Mathilde Hug, le domaine suit une voie biodynamique depuis 2019. Leurs pinots noirs sont complexes et raffinés, tandis que les blancs, notamment le pinot blanc, le completer et le chardonnay, issus de certains des sites les plus élevés de la région, montrent à quel point cette petite région peut offrir du caractère.

Juste au-delà du village, le Weingut Fromm raconte une autre histoire : celle d’une famille profondément enracinée dans la Herrschaft et qui a écrit un chapitre important de l’histoire viticole de la Nouvelle-Zélande. Marco Fromm présente une belle gamme de vins chaleureux et variés. Fromm propose également des promenades guidées à travers les vignobles – il est indispensable de réserver. Pour profiter pleinement de tout ce que Malans a à offrir, la maison d’hôtes restaurée de la famille, datant du XVIIe siècle, est l’un des séjours les plus mémorables de la région.

Pour une expérience plus ludique, réservez une cabane Schlaf-Fass à Jenins ou à Maienfeld. Ces fûts de vin de 8 000 litres ont été transformés en capsules de couchage confortables, avec des fûts servant de salle à manger et de salle de bains à proximité. C’est original, mais cela fait partie du charme, et c’est exactement le genre d’endroit qui fait d’un week-end œnologique un voyage de découverte plutôt qu’un itinéraire strict. Les fûts sont chauffés et disponibles toute l’année.

À quelques pas de Jenins, le restaurant Alter Torkel est une étape incontournable pour ses vues panoramiques, son menu alléchant et ses grands vins locaux. Les producteurs voisins, tels que Weinbau Annatina Pelizzatti et Obrecht, certifié Demeter, renforcent le sentiment que le vin ici n’est jamais une chose unique. Dans une vallée aussi étroite, la nuance fait toute la différence.

Si vous préférez un week-end avec une touche de fête, venez pendant la Malanser Weinpromenade annuelle. Organisée en mai, elle transforme le village en un parcours de dégustation en plein air, avec des dizaines de producteurs qui servent leurs vins le long d’un sentier facile à parcourir. La journée se termine par un barbecue, de la musique live et une ambiance festive dans le village.

Et pour une expérience à la fois tactile et gourmande, le Wine & Gold Tour associe un atelier pratique de dorure à une dégustation de vins et un déjeuner. Particulièrement adapté aux groupes, il offre le plaisir de repartir avec une œuvre d’art en or réalisée à la main en souvenir.

Terminez le week-end au château de Maienfeld, où ce château restauré du XIIIe siècle abrite désormais un restaurant, un bistrot, une vinothèque et un bar. C'est une conclusion parfaite pour un week-end dans une région qui reste discrètement énigmatique : façonnée par les forces alpines, le Rhin et une culture viticole qui récompense ceux qui sont prêts à l'explorer à un rythme tranquille, avec juste un soupçon de curiosité.

Marc Checkley