Tavolata en Valais : un repas convivial au milieu des vignobles

Par Marc Checkley

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse. Outre des sites touristiques célèbres tels que le Cervin, les bisses ou les villages viticoles historiques, la viticulture façonne de nombreux paysages le long du Rhône. Lors de la Tavolata des vins valaisans, ces paysages viticoles deviennent le théâtre de repas partagés en plein air.

Le terme « Tavolata » vient de l’italien et désigne un repas pris en commun autour d’une longue table. En Valais, cet événement a lieu chaque année au mois d’août. Selon le domaine viticole, 30 ou plus de 100 convives s’assoient ensemble à une même table.

La cuisine régionale à l’honneur

Les assiettes reflètent toute la richesse du Valais. Raclette cuite au feu de bois, viandes mijotées, truites fraîches, polenta, légumes de saison ainsi que des produits régionaux tels que les abricots, le fromage de montagne ou la viande séchée occupent le devant de la scène. 

Les menus varient d’un domaine à l’autre et reflètent souvent les traditions culinaires locales. Les hôtes servent leurs propres vins pour accompagner le repas. Plutôt qu’une dégustation classique, les convives découvrent comment le vin s’intègre à un repas partagé et s’harmonise parfaitement avec les spécialités régionales.

Du vin directement du producteur

Avec environ un tiers du vignoble suisse, le Valais est l’une des régions viticoles les plus importantes du pays. La région est également réputée pour la diversité de ses cépages, de la Petite Arvine au Cornalin en passant par le Heida.

Au cours de la Tavolata, les vignerons et vigneronnes viennent souvent eux-mêmes parler de leur travail, des particularités de leurs vignobles ou des vins servis avec le menu du jour. Cela donne lieu à des conversations qui vont bien au-delà d’une simple expérience au restaurant.

Qu’il s’agisse d’une raclette au feu de bois au Domaine de Beudon, au-dessus de Fully, d’une soirée avec musique live au Domaine La Régalesse à Saillon ou d’un repas au cœur de la cave de la Cave Bridy à Savièse, chaque domaine viticole organise son événement à sa manière.

Une composante du tourisme viticole en Valais

De nombreux visiteurs associent leur visite d’une Tavolata à d’autres activités dans la région. Les randonnées viticoles, les vignobles de Visperterminen, les châteaux de Sion ou le lac souterrain de Saint-Léonard se combinent parfaitement avec un séjour.

C’est précisément cette alliance entre le vin, le paysage et la culture régionale qui fait de la Tavolata un exemple emblématique de la façon dont le tourisme viticole est vécu en Valais.

Un événement qui attire de plus en plus de monde

La Tavolata n’a cessé de se développer ces dernières années. Après 44 événements organisés par 29 caves en 2025, ce sont plus de 30 domaines viticoles qui y participent en 2026. La nouvelle édition débute le 1er août et invite à découvrir le Valais sous un angle nouveau.