Jazz & Wine à Champéry : découvrir les vins suisses dans un cadre montagnard unique

Aurélie Lavison, comment l’idée des « Jazz & Wine » est-elle née ?

Lorsque nous avons repris le Café du Nord en 2018, je souhaitais repenser notre carte des vins. Pour cela, j’ai rendu visite à de nombreux vignerons et vigneronnes. À un moment donné, je me suis dit : pourquoi ne pas simplement les inviter chez nous ? Ainsi, nos clients peuvent rencontrer les producteurs en personne et découvrir leurs vins directement. C’est ainsi que sont nés les « Jazz & Wine ». En collaboration avec l’Alta et l’At’Home, nous avons commencé par trois soirées, puis cinq, puis sept, et nous voilà déjà à la 8ème édition.

Pourquoi le vin et la musique s’accordent-ils si bien ?

Les deux sont synonymes de plaisir, de rencontre et de découvertes. Au début, l’accent était fortement mis sur le jazz. Aujourd’hui, le programme est plus varié et va des sonorités afro-latines au blues.

Quelle ambiance souhaitez-vous créer lors de ces soirées ?

La rue du village est fermée à la circulation et se transforme en un lieu de rencontre animé. Familles, habitants, vacanciers et randonneurs s’y retrouvent. Les enfants dansent devant la scène, les adultes découvrent de nouveaux vins ou profitent de la musique. Il en résulte une ambiance détendue et joyeuse, où tout le monde est le bienvenu.

Les convives peuvent découvrir des vins de différents producteurs suisses. Comment les sélectionnez-vous ?

Chaque restaurant élabore son propre programme. Pour le Café du Nord, les rencontres personnelles et les nouvelles découvertes sont au cœur de la démarche. Nous aimons travailler avec de petits domaines viticoles et des exploitations biologiques. Cette année, par exemple, un producteur neuchâtelois est présent pour la première fois. Outre les vins valaisans, nous servons également des vins provenant d’autres régions de Suisse.

À quoi faites-vous attention pour votre carte des vins ?

Il faut apprécier un vin avant de l’ajouter à la carte. En même temps, il doit s’accorder avec notre cuisine. Comme nous servons beaucoup de plats à base de fromage, de tartares et de grillades, nous choisissons des vins qui accompagnent au mieux ces mets. Mais chez nous, les vins d’apéritif sont également très appréciés.

Quel rôle joue le vin suisse au Café du Nord ?

Notre carte se compose presque exclusivement de vins suisses. Nous ne proposons que quelques vins français, suite à une forte demande de nos clients internationaux qui viennent en hiver. Parallèlement, notre restaurant est une vitrine importante pour les vignerons. Les producteurs me racontent régulièrement que des clients ont d’abord découvert leurs vins chez nous avant de visiter leur domaine. Les vacanciers, en particulier, n’ont souvent pas le temps de participer à une dégustation dans la vallée – au restaurant, ils peuvent néanmoins découvrir le vin suisse.

Quel rôle joue le paysage montagneux dans cette expérience ?

Savourer un verre de vin avec vue sur les Dents du Midi tout en écoutant de la musique live crée un souvenir tout à fait particulier. Je suis convaincue que l’environnement influence la façon dont nous percevons un vin. Il ne s’agit pas seulement de la boisson, mais de l’instant dans son ensemble. Ce sont précisément ces souvenirs-là qui resteront longtemps gravés dans la mémoire des gens.

Les clients recherchent-ils davantage ce genre d’expériences aujourd’hui ?

Il est évident que les gens veulent passer du temps ensemble, profiter de la vie et faire des découvertes. À l’heure du « tout numérique », c’est rassurant. Notre concept est en fait très simple : du bon vin, de la bonne musique et un cadre magnifique. C’est peut-être justement pour cela que cela fonctionne si bien depuis sept ans.

Que doivent retenir les clients d’une soirée « Jazz & Wine » sur le vin suisse ?

Que le vin suisse est incroyablement varié et qu’il recèle encore de nombreuses découvertes. Même après plus de vingt ans passés en Valais, je fais chaque année la connaissance de nouveaux producteurs et productrices. C’est cette diversité qui rend notre viticulture si passionnante – et c’est exactement ce que nous souhaitons transmettre à nos clients.

Les soirées « Jazz & Wine » ont lieu tous les vendredis jusqu’à fin août 2026 dans les trois restaurants Café du Nord, Alta 1874 et At’Home à Champéry.