In den Weinregionen der Schweiz, welche das Wallis, das Waadtland, die Deutschschweiz, Genf, das Tessin und das Drei-Seen-Land umfassen, bewirtschaften über 2500 Winzerinnen und Winzer eine Rebfläche von 14'569 Hektar.
Der Weinbau in der Schweiz ist durch das vielfältige Terroir geprägt: Die Rebflächen befinden sich an den Ufern von Seen und Flüssen, in den Alpen und auf steilen Terrassen.
Die Schweiz bietet zahlreiche weintouristische Reiseziele und Aktivitäten im Herzen der Alpen. Abwechslungsreiche Landschaften und vielfältige Rebsorten sorgen für spannende Erlebnisse.
Das Zusammenspiel von Wein und Essen muss nicht kompliziert sein. Wir zeigen, wie der richtige Wein ein Gericht perfekt abrunden kann.
Erweitern Sie Ihr Wissen über Schweizer Weine: Erfahren Sie, was nachhaltigen Weinbau ausmacht, wie unterschiedliche Weine hergestellt werden und welche regionalen Wein-Spezialitäten es in der Schweiz gibt.
Sauvignon Blanc
Rebsorte Weiss
Serviertemperatur:
8-10°C
Steckbrief Sauvignon Blanc
In der Schweiz auf etwa 222 Hektar angebaut
Auch bekannt unter dem Namen Blanc Fumé
Der Geschmack des Sauvignon Blanc
Der Sauvignon Blanc entfaltet ein wahres Bouquet an Aromen: Stachelbeere, Cassis, Zitrusfrüchte (Limette, Grapefruit), grüner Apfel, sogar geschnittenes Gras oder Holunderblüten. Wenn er viel Sonne bekommen hat, kann er auch exotischere Noten wie Mango oder Passionsfrucht entwickeln.
Am Gaumen begeistert er durch seine knackige Säure, die ihn sehr durstlöschend macht. Je nach Ausbau kommen mineralische oder leicht rauchige Noten hinzu. Mit zunehmendem Alter gewinnen eine gewisse Rundheit und mehr Komplexität gegenüber der aromatischen Lebhaftigkeit die Oberhand.
Liebhaber von Riesling oder Verdejo werden den Sauvignon Blanc ebenfalls zu schätzen wissen.
Der Sauvignon Blanc passt gut zu folgenden Gerichten
Der Sauvignon Blanc passt hervorragend zu Fischgerichten – zum Beispiel zu Zander in Zitronenbutter oder gegrilltem Thunfisch. Seine Säure harmoniert besonders gut mit frischen Zutaten wie Tomaten oder grünem Gemüse.
Eine klassische Kombination ist die zu Ziegenkäse, insbesondere aus der Romandie. Auch würzige asiatische Gerichte profitieren von seiner Lebhaftigkeit.
Schwieriger ist die Kombination mit reichhaltigen Fleischgerichten oder cremigen Saucen, denen er etwas zu dünn erscheint.
Geschichte und Anbau des Sauvignon Blanc
Der aus Frankreich stammende Sauvignon Blanc wird in der Schweiz seit den 1980er Jahren geschätzt. Er ist eine sehr anspruchsvolle Rebsorte, was Standort und Pflege angeht, und bevorzugt kühle, gut belüftete und ausreichend sonnige Lagen. Ein zu warmes Klima lässt ihn seine Frische verlieren.
Verbreitung des Sauvignon Blanc in der Schweiz
In der Deutschschweiz ist der Sauvignon Blanc am weitesten verbreitet, dort liegt fast die Hälfte der Anbaufläche dieser Rebsorte. Es folgen Genf und das Wallis.
Verbreitung der Rebsorten
Der Sauvignon Blanc wird in mehreren Weinbaugebieten angebaut.
41%
18%
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9%
FAQ: Häufig gestellte Fragen zur Rebsorte Sauvignon Blanc
Meistens ja. In der Schweiz wird er fast ausschliesslich trocken vinifiziert, wobei Frische und Frucht im Vordergrund stehen.
Diese Eigenschaft ist auf natürliche Aromastoffe zurückzuführen, die durch ein kühles Klima besonders hervorgehoben werden. Sie sind typisch für diese Rebsorte und verleihen ihr ihren Charakter.
Die meisten Weine sollten jung getrunken werden, innerhalb von zwei bis drei Jahren. Einige gut gemachte, in Barrique ausgebauter Weine bieten jedoch ein gutes Lagerpotenzial.
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