In den Weinregionen der Schweiz, welche das Wallis, das Waadtland, die Deutschschweiz, Genf, das Tessin und das Drei-Seen-Land umfassen, bewirtschaften über 2500 Winzerinnen und Winzer eine Rebfläche von 14'569 Hektar.
Der Weinbau in der Schweiz ist durch das vielfältige Terroir geprägt: Die Rebflächen befinden sich an den Ufern von Seen und Flüssen, in den Alpen und auf steilen Terrassen.
Die Schweiz bietet zahlreiche weintouristische Reiseziele und Aktivitäten im Herzen der Alpen. Abwechslungsreiche Landschaften und vielfältige Rebsorten sorgen für spannende Erlebnisse.
Das Zusammenspiel von Wein und Essen muss nicht kompliziert sein. Wir zeigen, wie der richtige Wein ein Gericht perfekt abrunden kann.
Erweitern Sie Ihr Wissen über Schweizer Weine: Erfahren Sie, was nachhaltigen Weinbau ausmacht, wie unterschiedliche Weine hergestellt werden und welche regionalen Wein-Spezialitäten es in der Schweiz gibt.
Cabernet Sauvignon
Rebsorte Rot
Serviertemperatur:
16-18°C
Steckbrief Cabernet Sauvignon
Anbaufläche in der Schweiz: ca. 64 Hektar
Der Geschmack des Cabernet Sauvignon
Aromen von Cassis, Kirsche, Zeder und grüner Paprika sind typisch für den Cabernet Sauvignon. Die Weine haben viel Struktur, ausgeprägte Tannine (die ein leicht pelziges Gefühl im Mund hinterlassen) und eine feste Säure.
Jung kann der Cabernet kantig und markant sein, mit zunehmender Reife (ab 5–7 Jahren) wird er harmonischer, geschmeidiger und komplexer – mit Noten von Tabak, Leder oder schwarzem Tee.
Wenn Sie kräftige Weine wie Syrah oder Merlot mögen, wird Ihnen ein Schweizer Cabernet Sauvignon sicherlich auch gefallen.
Der Cabernet Sauvignon passt gut zu folgenden Gerichten
Ein klassisches, auf dem Grill gebratenes Entrecôte ist wie geschaffen für den Cabernet – die Karamellnoten und das Fett mildern die Aggressivität der Tannine. Ebenso überzeugend ist die Kombination mit Lammkarree in Kräuterkruste, vor allem mit einem reiferen Wein.
Hart gereifte Käsesorten wie Sbrinz oder Gruyère sind ebenfalls gute Begleiter, da die Tiefe des Weins dem kräftigen Geschmack des Käses standhält.
Überraschenderweise kann auch dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil eine schmeichelhafte Kombination ergeben.
Weniger glücklich ist hingegen die Kombination mit würzigen oder sehr leichten Gerichten – im letzteren Fall kann der Wein schnell die Oberhand gewinnen.
Geschichte und Kultur des Cabernet Sauvignon
Diese Rebsorte stammt ursprünglich aus Bordeaux, ist heute aber weltweit verbreitet. In der Schweiz wird Cabernet Sauvignon seit den 1970er Jahren angebaut – meist auf kleinen Parzellen und oft in Verschnitten mit Merlot oder anderen Rebsorten.
Er bevorzugt warme, gut belüftete Lagen und durchlässige Böden. In kühlen oder zu feuchten Lagen reift er nicht optimal und entwickelt grüne, unausgewogene Aromen.
Verbreitung des Cabernet Sauvignon in der Schweiz
Am häufigsten findet man den Cabernet Sauvignon im Wallis und im Tessin, wo er von der Wärme profitiert. Es gibt auch kleine Anbauflächen in Genf, die oft zu spannenden Verschnitten mit Merlot führen. Als sortenreiner Wein ist er eher eine Spezialität.
FAQ: Häufige Fragen zur Rebsorte Cabernet Sauvignon
Ja, aber eher selten. Häufiger ist er Bestandteil von Verschnitten – beispielsweise mit Merlot oder Cabernet Franc.
Auf jeden Fall – gute Jahrgänge können problemlos 10 Jahre und länger reifen. Die Tannine werden runder und der Wein entwickelt mehr Tiefe und Eleganz.
Weil er kraftvolle, langlebige Weine hervorbringt, die sich perfekt für die Gastronomie eignen – und weil er sich an viele Klimazonen anpassen kann. In der Schweiz ist er jedoch eher ein Geheimtipp für Kenner.
Um unsere Website zu besuchen, müssen Sie das gesetzliche Mindestalter zum Konsum von Alkohol in Ihrem Wohnsitzland haben.