Nelle regioni vinicole della Svizzera, che comprendono il Vallese, il Vaud, la Svizzera tedesca, Ginevra, il Ticino e la regione dei Tre Laghi, oltre 2.500 viticoltori coltivano 14.569 ettari di vigneti.
Il particolare rilievo dei vigneti svizzeri porta a una viticoltura a misura d'uomo, in cui la mano del viticoltore è lo strumento più importante per guidare l'uva verso la maturazione.
La Svizzera offre numerose destinazioni e attività enoturistiche nel cuore delle Alpi. I paesaggi variegati e le diverse varietà d'uva rendono le esperienze emozionanti.
L'abbinamento tra vino e cibo non deve essere complicato. Vi mostriamo come il vino giusto possa completare perfettamente un piatto.
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Malbec
Vitigno Rosso
Temperatura di servizio:
16-18°C
Profilo Malbec
Coltivato su circa 27 ettari in Svizzera
Conosciuto anche come Cot o Auxerrois
Ecco il sapore del Malbec
Il Malbec colpisce per gli intensi sapori di bacche scure, prugne, ciliegie nere e spesso per le note speziate come il pepe o il tabacco. In bocca, il vino è corposo, con tannini morbidi ma presenti - tannini che forniscono struttura ma non seccano.
I Malbec maturi sviluppano ulteriori sapori di cuoio, cioccolato o fumo. L'acidità è solitamente moderata, il che gli conferisce un sapore particolarmente rotondo. Chi ama vini come il Merlot o il Syrah apprezzerà anche il Malbec.
Il Malbec si abbina bene a questi piatti
Il Malbec ama il barbecue: un'entrecôte o una costoletta d'agnello sono un abbinamento meraviglioso perché il vino ha la forza sufficiente per accompagnare i sapori arrostiti. È anche un ottimo accompagnamento per un sostanzioso gulasch di manzo o per le lasagne alle melanzane.
I formaggi stagionati, ad esempio lo Sbrinz o il Gruyère, esaltano magnificamente i suoi sapori scuri. Il Malbec è meno adatto a piatti molto leggeri o al pesce: diventa rapidamente troppo dominante.
Storia e coltivazione del Malbec
Il Malbec è originario della Francia sud-occidentale e un tempo era spesso utilizzato nei vini di Bordeaux. In Europa, il vitigno è coltivato anche nell'Italia settentrionale e in Spagna. Viene coltivato anche in Australia, Sud America, California e Sud Africa.
Il Malbec preferisce luoghi caldi e ben ventilati ed è sensibile alle gelate primaverili. Il vitigno matura tardivamente e necessita di piena luce solare per sviluppare i suoi frutti scuri e i suoi tannini morbidi.
Distribuzione del Malbec in Svizzera
Il Malbec si trova raramente in Svizzera, ma rappresenta un'interessante aggiunta alla gamma di vitigni, soprattutto nella Svizzera tedesca.
FAQ: Domande frequenti sul vitigno Malbec
Sì, questo è un marchio di fabbrica. La buccia spessa delle bacche assicura colori scuri e profondi e tanto sapore.
Il Malbec argentino è spesso più fruttato e caldo nello stile. Il Malbec svizzero mostra solitamente maggiore freschezza, eleganza e profondità: è un po' più sobrio, ma spesso più emozionante nei dettagli.
Sicuramente. Un buon Malbec matura facilmente per 5-10 anni e acquista complessità nel corso del tempo.
Perché viene coltivato raramente, ma la situazione sta lentamente cambiando. Sempre più viticoltori stanno scoprendo il suo potenziale per ottenere vini rossi svizzeri di carattere.
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