Nelle regioni vinicole della Svizzera, che comprendono il Vallese, il Vaud, la Svizzera tedesca, Ginevra, il Ticino e la regione dei Tre Laghi, oltre 2.500 viticoltori coltivano 14.569 ettari di vigneti.
Il particolare rilievo dei vigneti svizzeri porta a una viticoltura a misura d'uomo, in cui la mano del viticoltore è lo strumento più importante per guidare l'uva verso la maturazione.
La Svizzera offre numerose destinazioni e attività enoturistiche nel cuore delle Alpi. I paesaggi variegati e le diverse varietà d'uva rendono le esperienze emozionanti.
L'abbinamento tra vino e cibo non deve essere complicato. Vi mostriamo come il vino giusto possa completare perfettamente un piatto.
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Sauvignon Blanc
Vitigno Bianco
Temperatura di servizio:
8-10°C
Scheda tecnica Sauvignon Blanc
Coltivato in Svizzera su circa 220 ettari
Conosciuto anche con il nome di Blanc Fumé
Il gusto del Sauvignon Blanc
Il Sauvignon Blanc rivela un vero e proprio bouquet di aromi: ribes rosso, germogli di ribes nero, agrumi (lime, pompelmo), mela verde e persino erba tagliata o fiori di sambuco.
Se ha ricevuto molto sole, può evocare sfumature più esotiche come mango o frutto della passione. Al palato, incanta con la sua acidità vivace che gli conferisce un carattere dissetante. A seconda dell'affinamento, si aggiungono note minerali o leggermente affumicate.
Con l'invecchiamento, una certa rotondità e una maggiore complessità prendono il sopravvento sulla vivacità aromatica.
Gli amanti del Riesling o del Verdejo apprezzeranno sicuramente anche il Sauvignon Blanc.
Il Sauvignon Blanc si abbina bene a questi piatti
Il Sauvignon Blanc è ottimo con i piatti di pesce, ad esempio il luccio perca al burro e limone o il tonno alla griglia. La sua acidità si armonizza particolarmente bene con ingredienti freschi come pomodori o verdure.
L'abbinamento con il formaggio di capra, in particolare quello romando, è un classico. Anche i piatti asiatici piccanti traggono vantaggio dalla sua vivacità.
Più difficile invece l'abbinamento con piatti di carne ricchi o salse cremose, con cui risulterebbe un po' scarso.
Storia e cultura del Sauvignon Blanc
Originario della Francia, il Sauvignon Blanc è apprezzato in Svizzera dagli anni '80. Vitigno molto esigente in termini di posizione e cura, ama i luoghi freschi, ben ventilati e sufficientemente soleggiati. Un clima troppo caldo gli fa perdere la sua freschezza. I viticoltori lo apprezzano per la sua forza espressiva.
Distribuzione del Sauvignon Blanc in Svizzera
Il Sauvignon Blanc è più diffuso nella Svizzera tedesca, dove si trova quasi la metà della superficie coltivata a questo vitigno. Seguono Ginevra e il Vallese.
Distribuzione dei vitigni
Il Sauvignon blanc è coltivato in diverse regioni vinicole.
41%
18%
10%
10%
10%
9%
FAQ: Domande frequenti sul vitigno Sauvignon Blanc
Nella maggior parte dei casi sì. In Svizzera viene vinificato quasi esclusivamente secco, privilegiando la freschezza e il frutto.
Questa caratteristica è dovuta a sostanze aromatiche naturali particolarmente accentuate da un clima fresco. Sono tipiche di questo vitigno e gli conferiscono il suo carattere.
La maggior parte dei vini va bevuta giovane, entro due o tre anni. Tuttavia, alcuni cru di buona fattura, affinati in botte, offrono un buon potenziale di invecchiamento.
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