La prima menzione scritta della viticoltura nel Cantone di Svitto risale all'abate Werner (1173-1192) del monastero di Einsiedeln, che piantò un vigneto sopra Pfäffikon. Più tardi, intorno al 1343, vengono menzionati anche vigneti a Küssnacht e Svitto.
Nel XIX secolo la superficie vitata doveva essere molte volte superiore a quella attuale. L'aumento delle importazioni, la fillossera e la peronospora furono le cause principali del declino. La superficie vitata si ridusse da 50 ettari nel 1886 a poco meno di sette ettari nel 1960.
Oggi la viticoltura è rifiorita in questa regione ricca di tradizione e famosa per le ciliegie. I vini sono caratterizzati da aromi intensi e sono considerati delle rarità. Attualmente la superficie coltivata è di 36,6 ettari AOC, di cui il 52,7% è destinato al vino rosso e il 47,3% al vino bianco.
I vigneti del Cantone di Svitto si trovano principalmente sul Lago di Zurigo, ad esempio nei comuni di Freienbach, Altendorf, Wangen o Einsiedeln. L'unica eccezione sono i vigneti di Immensee/Küssnacht, che si trovano in direzione della Svizzera centrale.
I terreni calcarei molassici, modellati dal ghiacciaio della Linth, offrono condizioni ideali per la coltivazione della vite. Il clima mite favorisce in particolare il Pinot Nero e il Müller-Thurgau, le due varietà principali della regione.