Müller-Thurgau

• Cépage blanc

• Surface viticole en Suisse : 418 hectares

• Autres noms : Riesling-Silvaner, Rivaner

Le cépage Müller-Thurgau présente un nez élégant, marqué par des arômes de fleurs blanches, de muscat, de pomme verte et parfois une touche légèrement herbacée. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, une acidité modérée et une texture souple, offrant un équilibre subtil entre vivacité et rondeur. Il est souvent léger et facile à boire, ce qui en fait un vin de plaisir apprécié au quotidien.

Le Müller-Thurgau s'accorde particulièrement bien avec les poissons, comme la truite, le sandre ou la féra. Sa vivacité rehausse les saveurs iodées des fruits de mer comme les crevettes, les moules ou les crustacés. Il est également un excellent choix pour accompagner les plats de volaille ou un émincé de veau à la zurichoise.

Sa fraîcheur fruitée s’associe bien aux plats asiatiques ou légèrement épicés. De même, il accompagne harmonieusement les fromages doux comme le chèvre ou le fromage frais. En raison de sa légèreté, le Müller-Thurgau est une valeur sûre pour l’apéritif et les moments de partage conviviaux.

La variété Müller-Thurgau a longtemps été considérée à tort comme un croisement entre le Riesling x le Silvaner, créé en Allemagne en 1882 par le Dr Hermann Müller, originaire de Thurgovie. Cependant, des analyses d'ADN effectuées en 2000 ont toutefois révélé qu'il s'agissait en réalité d'un croisement entre le Riesling et la Madeleine Royale. Malgré tout, l'appellation Riesling-Silvaner a subsisté en Suisse.

Le Müller-Thurgau se développe le mieux dans les zones climatiques tempérées et sur des sols fertiles et bien aérés.

En Suisse, le Müller-Thurgau est cultivé dans toutes les régions viticoles. Le cépage est particulièrement répandu en Thurgovie, en Argovie et dans les Grisons.