Le vignoble suisse compte 14'569 hectares, et plus de 2'500 vigneronnes et vignerons, réparti en six régions : Valais, Vaud, la Suisse alémanique, Genève, Tessin et les Trois Lacs.
Le vignoble helvétique affiche une variété unique au monde : un relief alpin, un climat différent selon les régions et des cépages uniques.
La Suisse offre de nombreuses destinations et activités oenotouristiques au cœur des Alpes. Des paysages variés et des cépages diversifiés permettent de vivre des expériences passionnantes.
L'accord entre le vin et la nourriture ne doit pas être compliqué. Nous vous montrons comment le bon vin peut parfaitement compléter un plat.
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Merlot
Cépage Rouge
Température de service:
16-18°C
Fiche technique du Merlot
Surface viticole en Suisse : 1220 hectares
Le goût du Merlot
Le cépage Merlot produit des vins corsés et fruités, à la robe sombre et aux reflets légèrement violacés. Le merlot se caractérise par des arômes de fruits noirs, de prune et d'épices. En Suisse, il se caractérise par une structure tannique souple et un bon équilibre entre le fruit et la puissance.
Outre les vins rouges classiques, le Merlot est également utilisé au Tessin pour produire des vins blancs élégants (Merlot Bianco) ainsi que des cuvées puissantes.
Accords mets et vins avec le Merlot
Le Merlot se marie particulièrement bien avec les plats de viande rouge comme le filet de bœuf, l'agneau ou le gibier. Il s'accorde également très bien avec les plats de volaille, par exemple un magret de canard ou un poulet en sauce relevée. Côté fromages, on le sert plutôt avec des pâtes affinées comme le gruyère, le brie ou la tomme vaudoise.
Il constitue le partenaire naturel du risotto et des plats de pâtes comme les spaghettis bolognaises ou les lasagnes. Grâce à ses tanins souples et à son fruité, le Merlot est également un compagnon de choix pour les pizzas et les plats méditerranéens à base de tomates ou de légumes grillés.
Histoire et culture du Merlot
Le Merlot est originaire du Bordelais et compte aujourd'hui parmi les cépages rouges les plus connus et les plus répandus dans le monde. En Suisse, le Merlot a été planté pour la première fois au milieu du 19e siècle dans le canton de Vaud.
Plus tard, le Merlot est devenu le cépage emblématique du Tessin, où le climat doux et les sols calcaires offrent des conditions particulièrement favorables. Aujourd'hui, les vins de Merlot tessinois sont reconnus au niveau international.
Répartition du Merlot en Suisse
Le Merlot s'est avéré particulièrement adaptable et produit désormais des vins remarquables dans différentes régions viticoles suisses, la principale d’entre elles restant toutefois le Tessin.
Répartition des cépages
Le Merlot est cultivé dans plusieurs régions viticoles
74%
12%
7%
5%
4%
1%
FAQ : Questions fréquentes sur le cépage Merlot
Le Merlot est généralement un vin rouge sec, vinifié sans sucres résiduels, ce qui permet d’exprimer pleinement ses arômes fruités de cerises noires, de prunes ou de baies.
Le Merlot est très apprécié pour ses tanins soyeux, ses arômes fruités et sa structure harmonieuse. Il est accessible et facile à boire, ce qui en fait un compagnon parfait pour de nombreuses occasions. De plus, le Merlot est polyvalent et s'accorde avec une grande variété de plats. Enfin, et ce n'est pas le moins important, ce cépage se plaît dans de nombreuses régions viticoles, ce qui se traduit par une large disponibilité sur le marché. Toutes ces qualités font du Merlot l'un des cépages favoris des consommateurs du monde entier.
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