Le vignoble suisse compte 14'569 hectares, et plus de 2'500 vigneronnes et vignerons, réparti en six régions : Valais, Vaud, la Suisse alémanique, Genève, Tessin et les Trois Lacs.
Le vignoble helvétique affiche une variété unique au monde : un relief alpin, un climat différent selon les régions et des cépages uniques.
La Suisse offre de nombreuses destinations et activités oenotouristiques au cœur des Alpes. Des paysages variés et des cépages diversifiés permettent de vivre des expériences passionnantes.
L'accord entre le vin et la nourriture ne doit pas être compliqué. Nous vous montrons comment le bon vin peut parfaitement compléter un plat.
De la vigne au verre de vin : découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le vin, apprenez les termes techniques et approfondissez vos connaissances grâce à nos cours de vin.
Chasselas
Cépage Blanc
Température de service:
8-10°C
Fiche technique Chasselas
Surface viticole en Suisse : 3444 hectares
Autres noms : Le Chasselas est également connu sous le nom de Gutedel (en Allemagne) ou de Fendant (en Valais)
Le goût du chasselas
Le Chasselas est un vin blanc léger et élégant aux arômes subtils. Il se caractérise par des notes fruitées délicates de pomme, de poire et d'agrumes, et des nuances florales comme les fleurs d'acacia ou de tilleul. La touche minérale, souvent issue du terroir des régions viticoles comme Lavaux, le Chablais ou le Valais, est particulièrement caractéristique.
En bouche, le Chasselas est sec, harmonieux et doté d'une légère acidité, ce qui accentue sa buvabilité. Les millésimes plus anciens développement parfois une légère note de noix.
Les Chasselas suisses expriment à merveille les caractéristiques de leur terroir, raison pour laquelle ils offrent une grande diversité d’expressions.
Accords mets et vins avec le Chasselas
Le Chasselas a la particularité de ne pas masquer les saveurs des plats, mais plutôt de les sublimer. L’association avec les fromages constitue un grand classique : grâce à son acidité délicate, le Chasselas équilibre la crémosité de la fondue et de la raclette.
Il se marie également très bien avec les poissons et les fruits de mer. La truite ou la féra s'accordent à merveille avec la structure légère du vin, dont les notes minérales soulignent par ailleurs la fraîcheur saline des huîtres et des moules.
Histoire et culture du Chasselas
Le Chasselas est profondément ancré dans l'histoire viticole suisse. On trouve les premières références à ce cépage dès le 17e siècle, et il s'est principalement épanoui dans la région lémanique, d’où il est sans doute originaire. Les viticulteurs vaudois ont affiné sa culture au fil des générations, si bien qu'il est aujourd'hui le principal cépage de ce canton.
Il est particulièrement bien adapté au climat frais et aux sols calcaires de la Suisse, ce qui confère aux vins leur minéralité caractéristique. Il s'agit d'un raisin à maturation plutôt précoce, sensible à la vigne et exigeant à la vinification.
Répartition du chasselas en Suisse
Le Chasselas est le cépage blanc suisse le plus répandu, surtout cultivé dans les cantons de Vaud, du Valais (où il est connu sous le nom de Fendant) et de Genève. Dans la région des Trois-Lacs, Neuchâtel est connu pour sa spécialité de chasselas, le Non-Filtré.
Répartition des cépages
Le Chasselas est cultivé dans plusieurs régions viticoles
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FAQ: Questions fréquentes sur le cépage du Chasselas
En Allemagne, le nom Gutedel est plus courant. En Valais, le Chasselas est appelé Fendant. Ce nom est une allusion aux raisins qui éclatent facilement sous la pression des doigts. L'appellation Fendant est protégée en Valais depuis 1966 et désigne exclusivement les vins de chasselas produits dans ce canton.
Les vins de Chasselas sont généralement consommés jeunes (2-3 ans), pour leur fraîcheur. Néanmoins, certains millésimes peuvent vieillir jusqu'à dix ans, voire plus, dans des conditions optimales. Avec le temps, des arômes complexes de cire d’abeille, d’épices douces et de fruits secs se développent. L’association pour la promotion du Chasselas s'engage pour mettre en avant ce cépage emblématique ainsi que son potentiel de garde grâce à des dégustations.
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