La première mention écrite de la viticulture dans le canton de Schwyz remonte à l'abbé Werner (1173-1192) du monastère d'Einsiedeln, qui planta un vignoble au-dessus de Pfäffikon. Plus tard, vers 1343, des vignobles sont également mentionnés à Küssnacht et Schwyz.
Au XIXe siècle, la superficie viticole devait être plusieurs fois supérieure à celle d'aujourd'hui. L'augmentation des importations, le phylloxéra et le mildiou ont été les principales causes de ce déclin. La superficie viticole est passée de 50 hectares en 1886 à un peu moins de 7 hectares en 1960.
Aujourd'hui, la viticulture a repris dans cette région traditionnellement connue pour ses cerises. Les vins sont caractérisés par des arômes intenses et sont considérés comme des raretés. La superficie cultivée est aujourd'hui de 36,6 hectares AOC, dont 52,7 % pour le vin rouge et 47,3 % pour le vin blanc.
Les vignobles du canton de Schwyz se trouvent principalement au bord du lac de Zurich, dans les communes de Freienbach, Altendorf, Wangen ou Einsiedeln. Les vignobles d'Immensee/Küssnacht, situés en direction de la Suisse centrale, constituent la seule exception.
Les sols calcaires molassiques, formés par le glacier de la Linth, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le climat doux favorise particulièrement le Pinot Noir et le Müller-Thurgau, les deux cépages principaux de la région.