Jazz & Wine a Champéry: alla scoperta dei vini svizzeri in uno scenario montano unico

Aurélie Lavison, come è nata l’idea di Jazz & Wine?

Quando nel 2018 abbiamo rilevato il Café du Nord, volevo rinnovare la nostra carta dei vini. Per farlo, ho fatto visita a numerosi viticoltori. A un certo punto mi sono detta: perché non li invito semplicemente da noi? In questo modo i nostri ospiti possono conoscere personalmente i viticoltori e scoprire direttamente i loro vini. È così che è nato Jazz & Wine. In collaborazione con l’Alta e l’At’Home abbiamo iniziato con tre serate, poi sono diventate cinque, poi sette, e ora siamo già all’ottava edizione.

Perché vino e musica si sposano così bene?

Entrambi sono sinonimo di piacere, incontro e scoperte. All’inizio l’attenzione era concentrata sul jazz. Oggi il programma è più variegato e spazia dai ritmi afro-latinoamericani al blues.

Che atmosfera desiderate creare durante queste serate?

La Dorfstrasse viene chiusa al traffico e si trasforma in un vivace luogo di incontro. Famiglie, gente del posto, turisti ed escursionisti si ritrovano insieme. I bambini ballano davanti al palco, gli adulti scoprono nuovi vini o si godono la musica. Si crea così un’atmosfera rilassata e allegra, in cui tutti sono benvenuti.

Gli ospiti possono scoprire i vini di diversi viticoltori svizzeri. Come li selezionate?

Ogni ristorante mette a punto il proprio programma. Per il Café du Nord, gli incontri personali e le nuove scoperte sono al centro dell’attenzione. Ci piace collaborare con piccole aziende vinicole e aziende biologiche. Quest’anno, ad esempio, è presente per la prima volta un viticoltore di Neuchâtel. Oltre ai vini vallesani, serviamo anche vini provenienti da altre regioni della Svizzera.

A cosa prestate attenzione nella vostra carta dei vini?

Il criterio più importante: un vino deve piacerci. Allo stesso tempo, deve abbinarsi bene alla nostra cucina. Dato che serviamo molti piatti a base di formaggio, tartare e grigliate, scegliamo vini che si sposino bene con queste pietanze. Ma anche i vini da aperitivo sono molto apprezzati da noi.

Che ruolo ha il vino svizzero al Café du Nord?

La nostra carta dei vini è composta quasi esclusivamente da vini svizzeri. Offriamo solo pochi vini francesi, e questo a causa della forte richiesta dei nostri ospiti internazionali che vengono da noi in inverno. Allo stesso tempo, il nostro ristorante è un’importante vetrina per i viticoltori. I produttori mi raccontano regolarmente che gli ospiti hanno scoperto i loro vini prima da noi, prima ancora di visitare la loro tenuta. Soprattutto i turisti spesso non hanno tempo di partecipare a una degustazione in valle – al ristorante possono comunque scoprire il vino svizzero.

Che ruolo gioca il paesaggio montano in questa esperienza?

Un ruolo molto importante. Gustare un bicchiere di vino con vista sulle Dents du Midi, ascoltando musica dal vivo, crea un ricordo davvero speciale. Sono convinto che l’ambiente circostante influenzi il modo in cui percepiamo un vino. Non si tratta solo della bevanda, ma del momento nel suo insieme. Sono proprio questi ricordi a rimanere a lungo nella memoria delle persone.

Oggi gli ospiti cercano sempre più spesso esperienze di questo tipo?

È evidente che le persone vogliono trascorrere del tempo insieme, godersi la vita e scoprire cose nuove. Nell’era della digitalizzazione, questo è rassicurante. Il nostro concetto è molto semplice: buon vino, buona musica e un’atmosfera meravigliosa. Forse è proprio per questo che funziona così bene.

Cosa dovrebbero portare a casa gli ospiti di una serata Jazz & Wine riguardo al vino svizzero?

Che il vino svizzero è incredibilmente variegato e riserva ancora molte scoperte. Anche dopo più di vent’anni nel Vallese, ogni anno conosco nuovi viticoltori e viticoltrici. È proprio questa varietà a rendere la nostra viticoltura così affascinante – ed è esattamente questo che vogliamo trasmettere ai nostri ospiti.

Le serate «Jazz & Wine» si svolgono ogni venerdì fino alla fine di agosto 2026 nei tre ristoranti Café du Nord, Alta 1874 e At’Home a Champéry.