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L'amigne |
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Description
Ce vieux cépage blanc, cultivé seulement en Valais, est très probablement d'origine romaine. Columelle mentionne, en effet, Vitis aminea dans le troisième livre de son DE RE RUSTICA. A travers l'Amigne, le Valais peut ainsi prétendre à une tradition viticole deux fois millénaire. Peu de vignobles peuvent en dire autant. Officiellement, l'Amigne apparaît pour la première fois à l'exposition ampélographique internationale de Genève en 1878. On trouve aujourd'hui 38 hectares au monde (uniquement en Valais) dont 27 sont à Vétroz (70%).
Le sarment est beige violacé, pruiné, avec des noeuds à nuance violette très marquée. Cépage vigoureux, l'Amigne a des feuilles moyennes à grandes, rondes, légèrement bullées, assez peu découpées. Elles sont veloutées à la face inférieure et leurs bords se retournent vers le bas. Les feuilles basales des ceps se colorent en jaune depuis le bord, dès le début de la maturation. L'Amigne mûrit environ trois semaines après le Chasselas. Ce cépage est très sensible à la coulure et au millerandage. La grappe est moyenne à grande, très allongée, lâche et rameuse. Elle a un pédoncule très long. Les baies, légèrement ovales, sont vert jaunâtres. |
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Le Johannisberg - Sylvaner |
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Description
Le Sylvaner, appelé aussi Silvaner ou Vert Silvaner, est un cépage blanc peu considéré.
Il est cultivé en Allemagne, en Autriche, en Suisse ou en Alsace.
Le caractère du Sylvaner est tributaire du terroir et de la nature du terrain. Sur des sols argileux, il devient souvent neutre, en revanche s'il naît sur des sols résiduels, comme par exemple en France ou autour du Kaiserstuhl, il produit des vins fins et élégants. |
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La Petite Arvine |
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Description
Spécifiquement valaisanne, la Petite Arvine est une perle rare et précieuse. Elle exige d’être logée dans des parchets privilégiés, néanmoins pas trop arides. Sa chair fine, fondante et délicate confère au vin une typicité inimitable, d’une suprême distinction. Racée et virile, elle met l’âme en fête dans des parfums de fleurs et de fruits (pamplemousse ou rhubarbe). |
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Le Pinot Gris - Malvoisie |
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Description
Le pinot gris ou tokay pinot gris ou Malvoisie en Valais est un cépage blanc au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux.
Il provient probablement de la région de Bourgogne. Il est une variation grise du pinot noir. Il ne se distingue du pinot noir que par la couleur de ses baies.
Il est produit en Alsace depuis de longues années. Cépage noble, il dispose de l'appellation Alsace Grand Cru. On en fait aussi des Vendanges Tardives et des Sélection de Grains Nobles. |
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Le muscat |
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Description
Le Muscat est un cépage comprenant de nombreuses variétés cultivées pour le commerce des vins, des jus de raisin, des raisins secs ou des raisins de table. En Valais, la variété la plus répandue est le Muscat blanc à petits grains. Autrefois très répandu dans la région de Sierre, il s'était raréfié lors de la reconstitution du vignoble en 1925. En effet, sa fertilité était bonne mais le rendement faible. D'autre part, sa grande sensibilité à l'oïdium, au mildiou ainsi qu'aux guêpes rendaient sa culture difficile avec les moyens de lutte du début du siècle. Par la suite, grâce aux progrès de la lutte contre les ravageurs viticoles et au travail des sélectionneurs, le Muscat connut un certain regain d'intérêt dans tout le Valais. Dorées et sucrées au soleil, les grappes restent longtemps vertes et herbacées à l'ombre. |
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Vins & Cépages