Le Domaine des Champs-Lingot tire son nom de sa plus grande parcelle de vignes.
Il semble que les Lingots soient des haricots en langue provençale. Toutefois, on y cultive de la vigne depuis des lustres. Pline l'Ancien parlait déjà des vins de la rive gauche aux alentours de l'an 70 après J-C. "Des raisins noirs qui mûrissent à la gelée". Chevrens, (autrefois Chevran, du latin capra, chèvre, caprin) est habité depuis très longtemps. Les vestiges d'un ancien cimetière romain attestent de la présence en ces lieux d'habitants dans les premiers siècles de notre ère. Je me rappelle encore de ce crâne qui trôna un temps chez mon oncle, on en trouvait parfois dans les labours. C'était ma première rencontre avec mes prédécesseurs. À 2 kilomètres de là, à Corsier Port, ce sont des vestiges d'une civilisation dites, à tort, de "Lacustre", que l'on découvre. (2789 ans avant J.C.) Il faut dire que la région est belle et qu'ils auraient eu tort de se priver de cette magnifique vue. Bien plus tard, cette région fut rattachée au duché de Savoie, puis, conquise par Napoléon pour la France et donnée à la Suisse au traité de Turin de 1816. Le reste du duché de Savoie restant français.
Mes arrière-grands-parents, Paul Chollet et sa femme Rosalie Girardet, sont venus dans les années 1900 du canton de Vaud pour vivre à Anières dans la ferme de l'Hospice. L'un de leurs fils, Henri Chollet et sa femme, Ferdine Cochet, se sont installés dans la ferme de Chevrens dans les années 20. Mes ancêtres étaient avant tout agriculteurs et cultivaient la vigne comme à-côté. Ils avaient des caves mais le vin était généralement vendu en vrac à des marchands. En 1945, mon grand-père joignit la Souche, première coopérative viticole de Suisse. Mon père, Georges Chollet, après son mariage avec ma mère Ruth Serex, reprit la partie viticole au milieu des années 50. C'est à partir de là que les méthodes changèrent, la mécanisation, l'apparition du tracteur au détriment de la vieille bourrique, l'élargissement de la plantation, etc. Après mes soeurs Claire-Lise (1957) et Martine (1959), c'est en 1966 que j'arrive. Suite à mes écoles obligatoires et un peu de mécanique à l'école des métiers, je pars en 1982, pour 6 mois, en Allemagne chez Köster-Wolf dans le Reinhessen. Puis, j'enchaîne deux hivers à Marcelin/Morges et deux ans à Changins d'où je ressors diplômé de viticulture et d'oenologie. Par ailleurs, en plus de mon travail au Domaine, je travaille 7 mois chez Vincent Favre à Chamoson en 1983, puis, en 1987 , 7 mois en Oregon chez Mitch Mirassou (Pellier) et enfin un stage en cave de 6 mois chez Jean-Charles Crousaz à Peissy en 1988. En 1989, ayant terminé ma formation, j'entrepris de faire mon vin moi-même, au Domaine. C'est donc avec le millésime 1990 que je commençais. Année d'exception, je n'eus pas trop de difficultés à tirer un bon vin cette année-là. Associé avec mon père jusqu'en l'an 2000, j'ai, depuis, repris le Domaine en propriété. En 1990, nous avions 4 cépages et 5 vins contre 11 cépages et 19 vins aujourd'hui. La surface est toujours la même, 5.25ha. Les exigences de qualité m'ont conduit à revoir fondamentalement la production, les quantités produites par hectare ont été divisées par trois. Les prix n'ont pas suivis cette évolution afin de rester concurrentiels mais il faudra bien un jour que le client décide réellement du type de vin qu'il désire. D'un côté, un vin standard "franc loyal et marchand" et de l'autre, un produit unique de caractère dont le prix est en conséquence.
Depuis janvier 2006, Antonio Girardi est mon collaborateur sur le Domaine.
Claude-Alain Chollet |
Genève 