Beschreibung

Obwohl offiziell im Sachregister der Weissweine aufgeführt, entsteht der Dôle Blanche aus dem gleichen Traubengut wie sein roter Bruder Dôle. Die Beeren werden jedoch nicht eingemaischt, sondern sofort abgepresst, bevor die Farbpigmente, die sich in der Traubenhaut befinden, den Saft färben können. Dôle Blanche passt sich mehr und mehr den Gewohnheiten unserer Zeit und einer gehobenen Küche an, die nach gut-strukturierten Weinen verlangt. Mit seinem frischen und weinigen Mund vermählt er in einer harmonischen, feinen, komplexen und ausgewogenen Einheit den Charme und die Lebhaftigkeit eines Weissweins mit der Struktur eines Rotweins.

Beschreibung

Syrah ist eine nicht sehr ertragreiche, aber hochwertige rote Rebsorte, die ursprünglich vor allem im Rhônetal in Frankreich kultiviert wurde. In Südafrika, in Australien, in den USA und in Kanada heißt die Sorte Shiraz. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird.

Synonyme für Syrah sind Antournerein Noir, Balsamina, Biaune, Candive, Entournerin, Hermitage (in Australien), Hignin Noir, Marsanne Noire, Neretto di Saluzzo, Petite Syras, Schiras, Sérène, Serine oder Serinne, Shiraz, Sirà, Sirac, Syra.

Syrah-Weine haben meist ein kräftiges Johannisbeer-Aroma. Die Rebe liefert bei normaler Maischegärung einen dunkelfarbigen Wein mit hohem Tanningehalt, der zur Minderung der Adstringenz einer langen Flaschenreife bedarf.

Beschreibung

Diese alte weiße, einzig im Wallis angebaute Rebsorte ist aller Wahrscheinlichkeit nach römischen Ursprungs. So erwähnt Columella im dritten Buch seiner DE RE RUSTICA die Vitis aminea. Damit kann sich das Wallis über den Anbau der Amigne-Rebe auf eine 2000-jährige Weinbautradition berufen. Ähnliches lässt sich von wenigen Weinbaugebieten behaupten. Amtlich verzeichnet wird die Amigne-Sorte erstmals anlässlich der internationalen Ausstellung für Rebsortenkunde in Genf im Jahr 1878. Weltweit gibt es heute 38 Hektar (ausschließlich im Wallis), davon 27 in Vétroz (70%).

Die Ranke ist violett-beige, bereift, mit ausgeprägt violetten Knoten. Als robuste Rebsorte hat die Amigne mittelgroße bis große, runde, Blätter, die fein blasig und ohne ausgeprägte Verzahnung sind. Die auf der Unterseite samtigen Blätter rollen ihre Ränder nach unten. Mit Beginn der Reifezeit färben sich die unteren Rebblätter gelb. Die Amigne reift etwa drei Wochen nach dem Chasselas. Diese Rebsorte ist sehr anfällig für Verrieseln und Kleinbeerigkeit. Die Traube ist mittelgroß bis groß, ziemlich länglich, locker und verzweigt. Der Stängel ist sehr lang, und die leicht ovalen Beeren grünlich-gelb.

Beschreibung

Silvaner ist eine weiße Rebsorte. Sie heißt auch Grüner Silvaner oder Sylvaner und gelangte im 17. Jahrhundert wahrscheinlich aus dem Donauraum (möglicherweise Siebenbürgen) nach Deutschland, wo sie bis in die 1970er Jahre mit mehr als 30% Flächenanteil die meistangebaute Rebsorte war. Dann sank ihr Anteil beständig. Die Sorte gehört zu den ältesten heute noch kultivierten Reben. Bereits Gaius Plinius Secundus, bekannt vor allem durch sein Werk Naturalis historia (Naturgeschichte), beschrieb im ersten Jahrhundert nach Christus eine Sorte mit den gleichen Eigenschaften. Silvaner eignet sich ebenso wie Riesling oder Weißburgunder als Wein zum Spargel.

Der Silvaner wurde am 10. April 1659 erstmals nachweislich in Deutschland, in Castell (Franken)gepflanzt. Heute wird die Silvanerrebe hauptsächlich in Franken angebaut und ist hier sogar die Leitsorte. In Rheinhessen hat das Weinmarketing eine qualitativ hoch angesiedeltes Gütesiegel für den Wein dieser Rebsorte geschaffen, den RS oder Rheinhessen Silvaner. Auch in anderen europäischen Ländern wird Silvaner angebaut, so zum Beispiel in Österreich, in der Schweiz in Südtirol oder im Elsass.