La Cave du Hibou

Personne ne peut manquer la Cave de Michel Duc. Aménagée dans des locaux fonctionnels, son entreprise est idéalement placée, à proximité de la sortie d'autoroute Sierre ouest. Sur la devanture des bouteilles géantes passent difficilement inaperçues. Michel Duc a racheté ces locaux en 1998, peu après avoir obtenu son diplôme d'ingénieur oenologue. Ne comptant ni son temps, ni sa peine, il les a réaménagés en une cave modèle !
Aujourd'hui, Michel Duc cultive 4 ha. La majorité des parcelles - soigneusement sélectionnées - se trouvent regroupées aux alentours du village d'Ollon / Chermignon. La topographie très accidentée et verticale induit un morcellement élevé des parcelles pour une bonne part situées sur des terrasses bordées de murs en pierres sèche. Ces terres conviennent particulièrement bien au pinot noir, le cépage favori de l'oenologue sierrois. Toute la vinification est orientée en fonction des terroirs et un astucieux système de vinification sous gaz inerte lui permet de vinifier séparément le produit de chaque parcelle.

Dès ses débuts, Michel Duc a eu le souci d'élever des vins de qualité. Avant d'être commercialisés, ses crus sont soigneusement sélectionnés. Seules les récoltes de qualité sont vinifiées, le solde étant vendu en raisin. Un dernier tri est effectué avant la mise en bouteilles qui ne concerne que les meilleures cuves ; le contenu des autres est vendu en vrac à des grossistes.

Le résultat est convaincant. Sa syrah, son diolinoir, son liquoreux "Présage", assemblage de rhin, de pinot blanc et de marsanne, et surtout son pinot noir vieilles vignes sont très demandés. La clientèle n'est pas seule à avoir remarqué ces crus ; les jurys professionnels leur ont déjà attribué quelques lauriers, le pinot noir 2000 ayant obtenu un Vinea d'argent au dernier mondial sierrois alors que la syrah 2000 et le diolinoir 1998 ont reçu une médaille d'or à Expovina. Mais pour se faire une opinion, rien ne remplacera la visite dans le vaste et lumineux local d'accueil attenant à la cave.

Professionnalisme, rigueur et abnégaton, voici les atouts de ce vigneron passionné dont le but ultime est d'offrir les plaisirs gustatifs à une très large clientèle, du consommateur occasionnel à l'oenophile confirmé.Le contexte exptionnel du vignoble, la réalisation de cette cave modèle, complétés de la rigoureuse compétence de ce jeune ingénieur oenologue ont permis d'atteindre très rapidement le niveau qualitatif des meilleurs adresses valaisannes ...